抗氧剂厂家为您介绍介绍抗氧剂在食品行业的应用

我们都知道，我们做饭离不开的植物油、老少咸宜的零食小麻花、富含丰富营养的坚果等食物时间一长就会有哈喇味，苹果咬一口放置一会就回发现，苹果的创面发黑了，都是由于被空气氧化了。

为了避免食物的氧化现象，食物在生产加工中常会添加食品抗氧化剂，所以，食品抗氧化剂究竟有何神奇的功能？下面，作为从业多年的抗氧剂厂家我们为您详细介绍一下。

副食加工中有什么常用的抗氧剂呢？

抗氧剂的功能

1. 利用抗氧剂的还原作用，减少食物中的氧气所占百分比。

2. 中止氧化作用中的链式反应，拦截与空气的氧化作用深入开展。

3. 损坏、削弱氧化酶的活性，使其无法推动氧化作用的开展。

4. 将能促使及引发还原反应的元素禁止，如络合能促进氧化还原作用的金属离子等。

我们日常做饭用到的食用油和炒货食品在存储环节中，里面的脂肪酸与空气中的氧产生自然氧化还原反应，造成酸败，添加抗氧剂后，抗氧剂可以供给氢质子与油脂还原反应形成的子有机融合，实现结束油分氧化的自由基作用，减少和缓解油脂和炒货食品自动氧化作用。以上就是抗氧剂厂家为您带来的全部介绍，希望对您有用。