唐山科澳化学助剂有限公司为您免费提供抗氧剂1098,抗氧剂厂家,抗氧剂等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!
全国销售服务热线
0315-5658181
新闻资讯 NEWS
联系我们 CONTACT

地址:唐山市南堡开发区荣华道以南、祥和路以西

电话:18132368688

邮箱:[email protected]

公司新闻 您当前的位置:首页 > 行业新闻 > 抗氧剂的溶解与分散现象

抗氧剂的溶解与分散现象

来源:http://www.keaohuagong.com/news351849.html │ 发表时间:2020/4/14 11:04:00 

抗氧剂您知道吗?今天随同小编一起深入了解一下它。下面要给大家介绍的是抗氧剂的溶解与分散:
  抗氧化剂在油中的溶解性影响抗氧化效果,如水溶性的抗坏血酸可以用其棕榈酸酯的形式用于油脂的抗氧化。油溶性抗氧化剂常使用溶剂载体将它们并入油脂或含脂食品,这些溶剂是丙二醇或丙二醇与甘油一油酸酯的混合物。抗氧化剂加入到纯油中,可将它以浓溶液的形式在搅拌条件下直接加入(60℃),并必须在排除氧的条件下搅拌一段时间,就能保证抗氧化剂体系能均匀地分散至整个油脂中。
  谷物、脱水马铃薯和蛋糕粉属低脂食品,将抗氧化剂加入这些食品原料是一个更为复杂的问题,因为抗氧化剂难以与脂肪相充分地接触。处理谷物时,一般将高浓度的BHA或BHT加入包装的蜡质内衬。由于这些抗氧化剂甚至在室温下仍是轻微挥发的,因此它们从蜡质内衬逐渐扩散进入产品。虽然谷物中的脂肪含量一般是很低的,但是它是高度不饱和的,尤其是在燕麦片中,因此有必要防止此类脂肪的氧化。有时将抗氧化剂直接加入谷物或马铃薯泥,随后煎烤,于是能有足够的抗氧化剂迁移至脂肪相,产生充分的稳定效果。将含有抗氧化剂的乳状液直接喷洒在谷物的表面后立即包装,这样的处理方法也取得一些效果。将抗氧剂(通常是BHA+柠檬酸)用盐分散,然后加入绞碎的肉(新鲜或干燥)中,有利于其在肉中的分散。



产品展示